Brokkoli Cashew Wok Pfanne

Name: Brokkoli Cashew Wok Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli; 100 g Cashewkerne; 1 rote Paprika; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; 1 TL Limettensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten der Weltküche

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zuzubereiten, und diese Brokkoli Cashew Wok Pfanne ist mein absoluter Favorit. Sie ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch voller Geschmack und wichtiger Nährstoffe. Mit knackigem Brokkoli, nussigen Cashews und einer aromatischen Sauce zaubert man in kürzester Zeit ein Gericht, das sich perfekt für jedes Abendessen eignet. Egal, ob ich müde von der Arbeit nach Hause komme oder Gäste bewirten möchte, dieses Rezept ist immer ein Hit!

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T16:01:35.917Z

Bei der Zubereitung dieser Brokkoli Cashew Wok Pfanne habe ich festgestellt, wie wichtig es ist, die Zutaten richtig vorzubereiten. Ich schneide das Gemüse klein und lege alles bereit, damit ich es schnell im Wok anbraten kann. So bleibt das Gemüse schön knackig und behält seine Farben.

Eine interessante Entdeckung war, dass die Zugabe von Sojasauce und einem Spritzer Zitrone den Geschmack enorm hebt. Es sind die kleinen Feinheiten, die das Gericht perfektionieren. Ich experimentiere gerne mit Gewürzen und finde es spannend, die verschiedenen Aromen zu kombinieren!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knackiger Brokkoli trifft auf nussige Cashews für eine perfekte Kombination
Schnelle Zubereitung, ideal für stressige Wochentage
Gesund und leicht – perfekt für eine ausgewogene Ernährung

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli ist das Herzstück dieses Gerichts, da er nicht nur eine wunderbare Textur bietet, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralien ist. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, da dieser knackiger und schmackhafter ist als gefrorener. Beim Schneiden in gleichmäßige Röschen gewährleisten Sie, dass der Brokkoli gleichmäßig gart und sein leuchtendes Grün bewahrt bleibt.

Die Cashewkerne tragen nicht nur zur gesunden Fettzufuhr bei, sondern verleihen dem Gericht auch eine nussige Süße. Sie können auch geröstete Cashews verwenden, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Wenn Sie eine nussfreie Variante bevorzugen, ersetzen Sie die Cashews einfach durch Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne, die ebenfalls eine schöne Crunch-Textur bieten.

Zubereitungstipps

Das Erhitzen des Woks bei hoher Temperatur ist entscheidend, um die Aromen schnell einzuschließen und das Gemüse knackig zu halten. Verwenden Sie beim Anbraten viel Schwung, sodass das Gemüse gleichmäßig bräunt. Ein Wok aus Kohlenstoffstahl ist ideal, da er eine gleichmäßige Wärmeverteilung ermöglicht und eine natürliche Antihaftbeschichtung entwickelt, je öfter er benutzt wird.

Achten Sie darauf, den Knoblauch und Ingwer nicht zu verbrennen, da dies Bitterkeit ins Gericht bringen kann. Kochen Sie sie nur bis sie duften, bevor das andere Gemüse hinzugefügt wird. Das Gemüse sollte leuchtend und knackig sein, und Sie sollten es regelmäßig umrühren, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gart.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie frische Zutaten und ein wenig Vorbereitung.

Zutaten

300 g Brokkoli
100 g Cashewkerne
1 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
3 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 TL Ingwer, frisch gerieben
1 TL Limettensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihrer Brokkoli Cashew Wok Pfanne.

Gemüse vorbereiten

Brokkoli in Röschen schneiden, Paprika in Streifen und Knoblauch fein hacken.

Wok erhitzen

Den Wok mit Sesamöl bei hoher Temperatur erhitzen.

Gemüse anbraten

Zuerst den Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, dann Brokkoli und Paprika hinzufügen.

Cashews hinzufügen

Die Cashewkerne zugeben und alles gut vermischen.

Würzen

Mit Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten garen.

Servieren Sie das Gericht heiß, am besten mit Reis oder Nudeln.

Profi-Tipps

Ein Tipp: Rösten Sie die Cashewkerne vorher leicht an, um ihren Geschmack noch intensiver zu machen.

Variationen und Anpassungen

Diese Brokkoli Cashew Wok Pfanne ist unglaublich vielseitig und kann leicht an Ihren Geschmack angepasst werden. Fügen Sie für einen zusätzlichen Schärfegrad etwas frischen Chili oder Sambal Oelek hinzu. Auch Tofu oder Hähnchen können hinzugefügt werden, um das Gericht proteinreicher zu gestalten. Stellen Sie sicher, dass das zusätzliche Protein gut gewürzt und in kleinere Stücke geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart.

Für eine cremige Note können Sie einen Esslöffel Erdnussbutter in die Sojasauce einrühren. Dies verleiht der Sauce eine reichhaltige Textur und einen nussigen Geschmack, der perfekt mit dem Brokkoli harmoniert. Seien Sie mutig und experimentieren Sie mit weiteren Gemüsesorten wie Zucchini oder jungen Erbsen, um Farbvielfalt und Nährstoffe zu integrieren.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Beim Erwärmen empfehle ich, etwas Wasser oder zusätzliche Sojasauce hinzuzufügen, um das Gericht wieder saftig zu machen. Erhitzen Sie es bei niedriger Hitze in einer Pfanne, um die Textur des Gemüse zu bewahren, anstatt es in der Mikrowelle zu erhitzen.

Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Portionieren Sie die Wok Pfanne in geeignete Behälter und frieren Sie sie für bis zu einen Monat ein. Lassen Sie es vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie es dann gründlich, um die Sicherheitsstandards einzuhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten, Zucchini oder Blumenkohl funktionieren ebenfalls gut.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, das Rezept ist rein pflanzlich und sehr gesund.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Fügen Sie einen Teelöffel Chilipaste oder frische Chilis hinzu.

→ Kann ich die Cashews weglassen?

Ja, Sie können die Cashews durch andere Nüsse oder sogar Tofu ersetzen.