Blechkuchen mit Beeren und Creme

Name: Blechkuchen mit Beeren und Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; ½ TL Salz; 125g Butter, weich; 3 Eier; 100ml Milch; 250g Quark; 200ml Sahne; 2 EL Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)

Hervorgehoben unter: Feine Backkreationen

Ich liebe es, wenn ich an einem Wochenende einen saftigen Blechkuchen mit frischen Beeren backen kann. Die Kombination aus der fruchtigen Frische der Beeren und der cremigen Schicht sorgt für eine perfekte Harmonie der Aromen. Außerdem ist dieser Kuchen einfach und schnell gemacht, was ihn zu einer idealen Wahl für unerwartete Gäste oder ein entspanntes Kaffeekränzchen macht. Ich experimentiere oft mit verschiedenen Beeren und kann es kaum erwarten, die nächste Variante zu probieren.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:22:17.245Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen mit Beeren und Creme gebacken habe, war ich sofort begeistert. Die saftigen Beeren geben dem Kuchen eine fruchtige Note, die durch die cremige Schicht perfekt abgerundet wird. Besonders lecker ist er, wenn man frische, saisonale Beeren verwendet, die das Aroma intensivieren.

Eine kleine Geheimwaffe, die ich entdeckte, ist die Verwendung von Quark in der Creme. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur eine angenehme Frische, sondern macht die Füllung auch besonders fluffig und leicht. Immer wieder ein Genuss!

Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
Frische Beeren sorgen für einen fruchtigen Kick
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt
Ideal für Kaffeetafeln oder als Dessert

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung dieses Blechkuchens sind die Zutaten entscheidend für den Geschmack und die Textur. Das Mehl sollte eine mittlere Typenstufe haben, um eine luftige Konsistenz zu gewährleisten, während Zucker und Vanillezucker dem Teig die nötige Süße verleihen. Ich empfehle, hochwertige Butter zu verwenden, da sie das Aroma des Kuchens erheblich verbessert. Eine weichere Butter lässt sich besser in den Teig einarbeiten und sorgt für eine gleichmäßigere Struktur.

Die frischen Beeren sind das Herzstück dieses Kuchens. Achten Sie darauf, nur reife, saftige Früchte auszuwählen, um den besten Frischekick zu erhalten. Erdbeeren können in kleine Stücke geschnitten werden, während Himbeeren und Heidelbeeren ganz bleiben können. Wenn Sie keine frischen Beeren zur Hand haben, sind tiefgefrorene Beeren eine gute Alternative; allerdings sollten sie vor der Verwendung gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Tipps zur Zubereitung

Beim Vermengen des Teigs ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren, um die Glutenbildung zu minimieren. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen schön fluffig bleibt. Ich achte darauf, dass die Butter und die Eier Zimmertemperatur haben, da sie sich so besser integrieren und keine Klümpchen entstehen. Bevor Sie den Teig auf das Backblech geben, sollten Sie sicherstellen, dass die Backform gut ausgekleidet ist, um ein Ankleben des Kuchens zu vermeiden.

Behalten Sie beim Backen eine Uhr im Auge; der Kuchen sollte goldbraun sein und sich leicht vom Rand des Blechs lösen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, verwenden Sie einen Holzstäbchen-Test: Stechen Sie in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist er fertig. Lassen Sie den Teig nach dem Backen in der Form auskühlen, um ein Brechen zu verhindern, bevor Sie ihn für die Weiterverarbeitung auf ein Gitter geben.

Zutaten

Für diesen leckeren Blechkuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Für den Teig

250g Mehl
125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
½ TL Salz
125g Butter, weich
3 Eier
100ml Milch

Für die Creme

250g Quark
200ml Sahne
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
250g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Blechkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. Dann die weiche Butter in Stücken dazugeben und alles gut verkneten. Anschließend Eier und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Teig backen

Den vorbereiteten Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Creme vorbereiten

Während der Teig abkühlt, den Quark mit Sahne, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut vermengen, bis eine luftige Creme entsteht.

Kuchen zusammenstellen

Den abgekühlten Teig aus der Form nehmen und mit der Quarkcreme gleichmäßig bestreichen. Dann die frischen Beeren darauf verteilen und leicht andrücken.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Beerensorten wie Brombeeren oder Kirschen für zusätzliche Geschmacksvariationen.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Blechkuchen zu variieren. Zum Beispiel können Sie statt gemischter Beeren eine einzelne Sorte verwenden, die Ihnen besonders gut schmeckt. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und probieren Sie auch exotischere Früchte wie Mango oder Passionsfrucht aus. Das Hinzufügen von geriebenem Zitronen- oder Orangenschalen zur Creme kann ebenfalls eine interessante Geschmacksnote hinzufügen.

Für eine schokoladige Variante können Sie dem Teig einige Kakaopulver hinzugeben oder einen Schokoladenüberzug verwenden. Sie können auch Nüsse hinzufügen, um dem Kuchen mehr Crunch zu verleihen. Pecannüsse oder Mandeln passen hervorragend zu den meisten Beerensorten und bringen eine zusätzliche Textur in die Cremeschicht.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Blechkuchens zu bewahren, bewahre ich ihn am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Auf diese Weise bleibt die Creme kühl und die Beeren behalten ihre Textur. Der Kuchen hält sich in der Regel 3 bis 4 Tage, jedoch kann die Creme mit der Zeit wässrig werden. Ich empfehle, den Kuchen vor dem Servieren kurz auf Raumtemperatur zu bringen, damit er wieder etwas weicher wird.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er gut eingepackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen lasse ich den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank, bevor ich ihn servieren. Beachten Sie, dass die frischen Beeren beim Einfrieren ihre Textur leicht verlieren können, dennoch bleibt der Geschmack hervorragend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können je nach Saison verschiedene Früchte verwenden, wie z.B. Pfirsiche oder Aprikosen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen bleibt etwa 2-3 Tage frisch im Kühlschrank.

→ Kann ich die Creme auch ohne Zucker machen?

Ja, Sie können den Puderzucker ganz weglassen oder durch eine Zuckeralternative ersetzen.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, jedoch empfehle ich, die Beeren erst nach dem Auftauen zuzufügen, um die beste Textur zu erhalten.