Erdbeer Käsekuchen Ohne Backen

Name: Erdbeer Käsekuchen Ohne Backen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g geschmolzene Butter; 400 g Quark; 200 g Schlagsahne; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 500 g frische Erdbeeren; 1 Päckchen Gelatine (optional)

Hervorgehoben unter: Feine Backkreationen

Ich liebe es, Desserts zuzubereiten, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch einfach zu machen sind. Dieser Erdbeer Käsekuchen ohne Backen ist das perfekte Beispiel dafür. Mit frischen Erdbeeren und einer cremigen Käsekuchenfüllung erlebe ich den ultimativen Genuss, ohne den Ofen anzuschalten. Dieses Rezept ist ideal für warme Sommertage oder als süßer Abschluss eines Festes. Probieren wir es aus und sehen, wie einfach es ist, diesen Kuchen in nur wenigen Minuten zu zaubern.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T14:13:37.144Z

Als ich diesen Erdbeer Käsekuchen ohne Backen das erste Mal zubereitete, war ich erstaunt, wie schnell er gemacht ist. Ich experimentierte mit verschiedenen Zutaten und fand heraus, dass die Kombination aus Quark und Schlagsahne für die perfekte Konsistenz sorgt. Die frische Note der Erdbeeren macht das Dessert nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie für den Boden zerbröselte Butterkekse, die durch geschmolzene Butter verbunden werden. Das gibt dem Kuchen den richtigen Crunch und harmoniert ideal mit der cremigen Füllung. Sie werden sehen, dass dieser Kuchen der Hit auf jeder Feier ist!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren für einen knackigen Biss
Cremige Käsekuchenfüllung, die auf der Zunge zergeht
Schnell und einfach ohne Backen zubereitet

Der perfekte Keksboden

Der Keksboden ist die Grundlage für diesen leckeren Käsekuchen und spielt eine wichtige Rolle für die Textur. Ich empfehle, die Butterkekse in einem Mixer zu zerkleinern, bis sie die Konsistenz von feinem Sand haben. Achten Sie darauf, die Kekse nicht zu grob zu lassen, da dies die Stabilität des Bodens beeinträchtigen kann. Mischen Sie die zermahlenen Kekse gründlich mit der geschmolzenen Butter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht, die gut zusammenhält.

Um ein optimales Ergebnis zu erhalten, drücken Sie die Keksmasse gleichmäßig in die Springform. Verwenden Sie den Boden eines Glases oder einen Löffel, um den Boden fest anzudrücken. Dies sorgt für einen stabilen und kompakten Keksboden, der beim Schneiden des Kuchens nicht bricht. Ein Abkühlen im Kühlschrank für mindestens 10 Minuten festigt den Boden zusätzlich, sodass die Füllung später gut darauf halten kann.

Cremige Käsekuchenfüllung

Die Käsekuchenfüllung ist der Star dieses Desserts. Quark sorgt für eine wunderbare Frische und leichte Textur. Ich empfehle, den Quark vorher gut abzutropfen, insbesondere bei der Verwendung von frischem Quark, um unnötige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Kuchen verwässern könnte. Die Kombination aus Puderzucker und Vanillezucker fügt eine dezente Süße hinzu, welche die Aromen der Erdbeeren unterstreicht.

Das Hinzufügen von steif geschlagener Sahne ist der Schlüssel zu einer luftigen und leichten Füllung. Sie können die Schlagsahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben, um die Luftigkeit zu bewahren. Falls Sie Gelatine verwenden, achten Sie darauf, sie nicht zu überhitzen, da sie sonst ihre Bindekraft verlieren kann. Befolgen Sie die Packungsanweisung genau, um eine perfekte Konsistenz zu gewährleisten.

Frische Erdbeeren richtig vorbereiten

Die Erdbeeren sind nicht nur eine köstliche Zutat, sondern auch eine wichtige Dekoration für den Kuchen. Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren, denn sie bringen den besten Geschmack und die lebendigste Farbe. Waschen Sie die Erdbeeren gründlich, aber sanft, um die Frische zu bewahren, und entfernen Sie den grünen Strunk vorsichtig. Halbieren Sie die Erdbeeren, bevor Sie sie auf der Füllung anrichten, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen.

Wenn Sie dekorative Extras hinzufügen möchten, können Sie einige der Erdbeeren für die Garnitur ganz lassen oder kreativ anrichten. Achten Sie darauf, dass die Erdbeeren gleichmäßig verteilt sind, um eine harmonische Optik und ein ausgewogenes Geschmackserlebnis beim Servieren zu gewährleisten. Sie können die Erdbeeren auch leicht eindrücken, damit sie besser in der Füllung haften und ihr Aroma entfalten.

Zutaten

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter

Für die Füllung

400 g Quark
200 g Schlagsahne
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
500 g frische Erdbeeren
1 Päckchen Gelatine (optional)

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einem Mixer zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung zubereiten

Quark mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Wenn gewünscht, Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und einrühren.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, den grünen Strunk entfernen und halbieren. Ein paar Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen.

Kuchen zusammenstellen

Die Quarkfüllung auf den Keksboden geben und gleichmäßig verteilen. Die Erdbeeren darauflegen und leicht eindrücken. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie den Kuchen vor dem Servieren mit Schokoladensauce oder frischen Minzblättern garnieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeer Käsekuchen ohne Backen lässt sich ideal im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie den Kuchen einfach in Frischhaltefolie oder decken Sie ihn mit einem Deckel ab, um ihn vor Gerüchen und Austrocknung zu schützen. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Achten Sie darauf, den Kuchen frisch zu servieren, damit die Erdbeeren ihre Farbe und Textur behalten.

Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie die Portionen vor dem Einfrieren in Stücke und wickeln Sie sie gut ein. Im Gefrierfach hält er bis zu einem Monat. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern. Beachten Sie, dass die Kernfüllung durch das Einfrieren etwas an Textur verlieren kann, aber der Geschmack bleibt erhalten.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich hervorragend variieren. Statt Erdbeeren können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, um einen abwechslungsreichen Geschmack zu erzielen. Jede Beere hat ihre eigene Süße und Aroma, was das Dessert interessant macht. Alternativ können Sie auch Früchte wie Pfirsiche oder Mangos verwenden. Achten Sie darauf, die Frucht vorher gut vorzubereiten und ebenfalls abzutropfen.

Für eine schokoladige Note können Sie Schokoladensplitter in die Quarkfüllung geben oder den Keksboden mit kakaohaltigen Keksen zubereiten. Zudem lässt sich die Füllung auch mit Frischkäse verfeinern, um den Käsekuchen noch cremiger zu machen. Diese Anpassungen bringen neue Geschmacksrichtungen in Ihr Dessert, ohne dabei an der Einfachheit des Rezepts zu verlieren.

Anrichtetipps

Um den Kuchen ansprechend zu präsentieren, verwenden Sie eine große Servierplatte und schneiden Sie den Kuchen mit einem scharfen Messer. Tipp: Tauchen Sie das Messer in warmes Wasser und trocknen Sie es vor dem Schneiden, um ein sauberes Stück zu erhalten. So zeigt sich die schöne Schichtung zwischen Keksboden, Füllung und Erdbeeren.

Ein zusätzlicher Hauch von frisch geschlagener Sahne oder Minzblättern auf dem Teller sorgt für eine ansprechende Garnitur. Auch eine leicht gesiebte Puderzuckerbestäubung kurz vor dem Servieren gibt dem Kuchen eine elegante Optik. Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt, um den vollen Geschmack der frischen Erdbeeren und die Cremigkeit der Füllung zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, müssen aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können je nach Saison und Geschmack auch andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche verwenden.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Kekse verwenden, ist auch der Kuchen glutenfrei.