Karottenkuchen Mit Mandeln Und Orange

Name: Karottenkuchen Mit Mandeln Und Orange
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g geriebene Karotten; 100g gemahlene Mandeln; 150g Zucker; 3 Eier; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Orange (Saft und Schale); 1 Prise Salz; 100ml Pflanzenöl; 100g Puderzucker; 2 EL Orangensaft; 30g gehackte Mandeln zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Feine Backkreationen

Ich liebe diesen Karottenkuchen mit Mandeln und Orange, weil er eine wunderbare Kombination aus Aromen bietet. Die Süße der Karotten harmoniert perfekt mit der frischen Orangennote und den knackigen Mandeln. Bei jedem Bissen kann ich die feine Textur und den saftigen Geschmack genießen. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch hervorragend für jeden Anlass, sei es ein Geburtstagsfeier oder eine gemütliche Kaffeetafel. Die spezielle Zubereitungstechnik sorgt dafür, dass der Kuchen besonders luftigen wird.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:45:36.161Z

Als ich diesen Karottenkuchen zum ersten Mal machte, war ich erstaunt über wie viel Feuchtigkeit und Geschmack die Karotten bringen können. Die Kombination mit Mandeln und dem Hauch von frischer Orange erhebt den Kuchen auf ein ganz neues Niveau. Ich kann nur empfehlen, die Zutaten gut zu mischen, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.

Ein kleiner Tipp von mir: Rösten Sie die Mandeln leicht an, bevor Sie sie in den Teig geben. Dies verstärkt ihr Aroma und verleiht dem Kuchen einen zusätzlichen Crunch. Diese einfache Änderung hat bei mir den Unterschied gemacht!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Karottenkuchen mit einer zarten Orangenfrische
Knusprige Mandeln, die jedem Bissen eine besondere Note verleihen
Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßes Dessert

Die Rolle der Zutaten

Die geriebenen Karotten sind die stars dieses Kuchens; sie sorgen nicht nur für die Süße, sondern auch für die Saftigkeit des Endprodukts. Achten Sie darauf, die Karotten frisch zu reiben, da bereits vorgeriebene Karotten oft viel Wasser verlieren, was die Textur des Kuchens beeinträchtigen könnte.

Die gemahlenen Mandeln tragen zur feinen, nussigen Note des Kuchens bei und verleihen ihm ein angenehmes Mundgefühl. Sollten Sie keine Mandeln zur Hand haben, können Sie auch gemahlene Haselnüsse oder sogar Walnüsse verwenden, aber denken Sie daran, dass der Geschmack entsprechend variieren wird.

Backtechnik für perfekten Genuss

Für die ideale Backtemperatur ist es wichtig, den Ofen rechtzeitig auf 180 Grad Celsius vorzuheizen. Dies stellt sicher, dass der Kuchen gleichmäßige Hitze erhält und gleichmäßig aufgeht. Achten Sie darauf, die Kuchenform gut einzufetten, um ein Ankleben zu verhindern; eine Mischung aus Butter und Mehl funktioniert hier besonders gut.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt gebacken ist, verwenden Sie einen Zahnstocher, um nach 40 Minuten eine Kontrolle vorzunehmen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit. Andernfalls lassen Sie ihn für einige Minuten länger im Ofen, um ein zu feuchtes Innenleben zu vermeiden.

Die perfekte Glasur

Die Glasur ist das i-Tüpfelchen für diesen Karottenkuchen, da sie mit einer süßen Orangennote einen zusätzlichen Geschmackskick gibt. Stellen Sie sicher, dass die Glasur eine schöne, glänzende Konsistenz hat, die sich gleichmäßig über den Kuchen verteilen lässt. Wenn die Glasur zu dick ist, können Sie einen kleinen Schuss mehr Orangensaft hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Es macht einen großen Unterschied, die gehackten Mandeln erst nach der Glasur aufzus streuen, damit sie nicht einsinken. Diese knusprige Textur kontrastiert schön mit dem saftigen Kuchen und sorgt für ein ansprechendes Gesamtbild beim Servieren.

Zutaten

Für den Kuchen

200g geriebene Karotten
100g gemahlene Mandeln
150g Zucker
3 Eier
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Orange (Saft und Schale)
1 Prise Salz
100ml Pflanzenöl

Für die Glasur

100g Puderzucker
2 EL Orangensaft
30g gehackte Mandeln zum Bestreuen

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Teig zubereiten

Die geriebenen Karotten, gemahlenen Mandeln und die Zesten einer Orange in einer großen Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und das Pflanzenöl sowie den Orangensaft hinzufügen. Beide Mischungen gut miteinander vermengen.

Backen

Das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in die Karottenmischung sieben und alles sorgfältig vermengen. Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und bei 180 Grad Celsius ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

Für die Glasur den Puderzucker mit dem Orangensaft verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Nach dem Abkühlen des Kuchens die Glasur gleichmäßig darauf verteilen und mit gehackten Mandeln bestreuen.

Servieren

Profi-Tipps

Wenn Sie den Kuchen noch saftiger haben möchten, können Sie ihn mit einem Film Frischhaltefolie bedecken, nachdem er etwas abgekühlt ist.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, diesen Karottenkuchen zu variieren, ist die Zugabe von weiteren Gewürzen. Zum Beispiel kann eine Prise Muskatnuss oder Ingwer für zusätzlichen Pep sorgen. Wenn Sie Gewürze wie Kurkuma oder Chilipulver verwenden, sollten Sie diese jedoch vorsichtig dosieren, um den Hauptgeschmack der Karotten nicht zu überdecken.

Für eine vegane Version können Sie die Eier durch Apfelmus oder zerdrückte Banane ersetzen. Diese ersetzen die Feuchtigkeit und die Bindeeigenschaften, die sonst die Eier bieten würden. Es wird empfohlen, die Eier durch 100g Apfelmus pro Ei zu ersetzen.

Lagerung und Haltbarkeit

Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit er bis zu einer Woche frisch bleibt. Durch die Zugabe von Limonade in die Plastikverpackung kann die Frische nochmals verlängert werden, da die Feuchtigkeit im Inneren erhalten bleibt.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Portion gut in Frischhaltefolie ein, gefolgt von Aluminiumfolie. So eingepackt hält er sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank, ohne dabei an Geschmack zu verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch eine andere Nuss ersetzen?

Ja, Sie können die Mandeln durch Walnüsse oder Cashews ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erhalten.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Karottenkuchen bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Karotten auch vorab vorbereiten?

Ja, die geriebenen Karotten können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

→ Eignet sich dieser Kuchen zum Einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach fest in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Gefrierfach.