Erdbeer Sahne Kuchen Klassisch

Name: Erdbeer Sahne Kuchen Klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 125ml Milch; 400ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Feine Backkreationen

Ich bin ein großer Fan von leckeren Kuchen, besonders wenn sie Erdbeeren und Sahne enthalten! Der Erdbeer Sahne Kuchen Klassisch ist für mich der Inbegriff von Genuss und Feiertagsstimmung. Ich liebe es, diesen Kuchen zu besonderen Anlässen zuzubereiten, und die Kombination aus frischen Erdbeeren und luftiger Sahne begeistert immer wieder meine Familie und Freunde. Außerdem ist die Zubereitung recht einfach, was mir erlaubt, meine Kreativität in der Dekoration auszuleben und das Ergebnis zu bewundern.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:25:18.731Z

Ich erinnere mich, wie ich diesen Kuchen zum ersten Mal gebacken habe. Der Duft von frischen Erdbeeren, der beim Backen durch die Küche zog, war einfach unwiderstehlich. Um den perfekten Geschmack zu erzielen, verwende ich immer frische Erdbeeren der Saison, da sie intensiver und süßer sind. Das sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis!

Ein kleiner Tipp: Um die Sahne besonders luftig zu schlagen, stelle ich sicher, dass sowohl die Schlagsahne als auch das Equipment kalt sind. Das macht den Unterschied aus und lässt die Sahne perfekt fest werden. So bleibt der Kuchen auch länger frisch und die Sahne läuft nicht davon!

Darum wirst du diesen Kuchen lieben
Frische Erdbeeren machen jeden Bissen fruchtig und süß.
Die Kombination aus luftiger Sahne und saftigem Kuchen ist unwiderstehlich.
Ideal für Geburtstagsfeiern und Sommerfeste.

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptbestandteile dieses Kuchenrezepts, Mehl und Zucker, sind entscheidend für die Textur des Kuchens. Das Mehl sorgt für die Struktur, während der Zucker nicht nur süßt, sondern auch zur Bräunung des Teigs beiträgt. Durch die Verwendung von hochwertigen Zutaten wie frischer Butter und freilaufenden Eiern erhält der Kuchen einen reichhaltigen Geschmack und eine zarte Krume.

Erdbeeren sind nicht nur das Herzstück der Füllung, sondern bringen auch eine frische Fruchtigkeit, die hervorragend mit der Sahne harmoniert. Wähle gut gereifte, aromatische Erdbeeren aus, um das Beste aus diesem Kuchen herauszuholen. Frisch gepflückte oder lokal bezogene Erdbeeren haben in der Regel den besten Geschmack und die beste Textur.

Wichtige Techniken

Beim Schlagen der Sahne ist es wichtig, dass sowohl die Sahne als auch die Utensilien, wie die Schüssel und die Rührbesen, gut gekühlt sind. Dies verhindert, dass die Sahne zu schnell gerinnt, wodurch du eine stabile, luftige Sahne erhältst, die perfekt zum Dekorieren ist. Wenn du sie nach dem Schlagen nicht sofort verwendest, bewahre die Schlagsahne im Kühlschrank auf, um ihre Konsistenz zu bewahren.

Das gleichmäßige Verstreichen der Sahne auf der unteren Kuchenschicht ist entscheidend für das Erscheinungsbild und die Textur. Achte darauf, dass die Sahne leicht und luftdurchlässig bleibt. Verwende einen Teigschaber oder eine Palette, um die Sahne sanft und gleichmäßig zu verteilen, ohne die Erdbeeren zu zerdrücken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Erdbeer Sahne Kuchen benötigst:

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz
125ml Milch

Zutaten für die Füllung

400ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
500g frische Erdbeeren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Hier ist, wie du den Kuchen zubereiten kannst:

Kuchenteig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Schlage die Butter und den Zucker cremig. Füge die Eier einzeln hinzu und mixe gründlich. Mische das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zur Butter-Ei-Mischung geben und gut vermengen.

Kuchen backen

Gib den Teig in eine gebutterte Springform und backe ihn ca. 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Wenn der Kuchen goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Sahne schlagen

Schlage die Schlagsahne mit dem Puderzucker, bis sie steif ist. Achte darauf, dass die Schlagsahne und das Zubehör kalt sind, um beste Ergebnisse zu erzielen.

Kuchen zusammenstellen

Halbiere den abgekühlten Kuchen horizontal. Verteile die Schlagsahne gleichmäßig auf der unteren Kuchenschicht und belege sie mit frischen Erdbeeren. Setze die obere Kuchenschicht wieder auf und dekorieren nach Belieben mit weiteren Erdbeeren und Sahne.

Serviere den Kuchen gekühlt für ein erfrischendes Dessert.

Profi-Tipps

Das Dekorieren mit ganzen Erdbeeren anstelle von geschnittenen lässt den Kuchen noch ansprechender aussehen. Experimentiere auch mit verschiedenen Fruchtvariationen.

Vorbereiten und Lagern

Wenn du den Kuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den gebackenen Kuchen bis zu zwei Tage im Voraus backen und in Frischhaltefolie wickeln, um ihn frisch zu halten. Die Füllung mit Sahne und Erdbeeren ist jedoch am besten, wenn sie kurz vor dem Servieren zubereitet wird, da die Früchte und die Sahne sonst ihre Textur verlieren können.

Der Kuchen lässt sich auch gut einfrieren. Schneide ihn in Portionen und lege die Stücke in einen luftdichten Behälter. Achte darauf, die Schichten durch Backpapier zu trennen, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Auftauen, lass die Stücke einfach im Kühlschrank über Nacht.

Variationen des Klasikers

Du kannst den Erdbeer Sahne Kuchen Klassiker problemlos variieren, indem du andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwendest. Alternativ kannst du auch ein wenig Zitronenschale in die Sahne geben, um dem ganzen eine erfrischende Note zu verleihen. Auch das Einfüllen von pürierten Erdbeeren in die Sahne kann dem Kuchen eine interessante Geschmacksdimension verleihen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden und die gleichen Mengen wie im Rezept angegeben beibehalten. Achte darauf, dass auch die anderen Zutaten glutenfrei sind, falls dies für dich wichtig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber frisch ist immer besser für den Geschmack und die Konsistenz.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den gebackenen Kuchen ohne Sahne einfrieren. Die Sahne besser frisch zubereiten.

→ Wie kann ich die Sahne stabiler machen?

Du kannst Sahnefestiger hinzufügen, um die Schlagsahne stabiler zu machen, wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest.