Brokkoli Nudelpfanne Mit Zitronen Sahne

Name: Brokkoli Nudelpfanne Mit Zitronen Sahne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 200g Brokkoli, in Röschen; 250ml Sahne; Zeste und Saft von 1 Zitrone; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Bestreuen (optional)

Hervorgehoben unter: Leichte Klassiker

Ich liebe es, Brokkoli mit meiner Lieblings-Zitronensahnesauce zu kombinieren. Diese Brokkoli Nudelpfanne mit Zitronen Sahne ist perfekt für ein schnelles Abendessen, das sowohl lecker als auch nährstoffreich ist. Die Kombination aus frischem Gemüse und einer cremigen Sauce ist einfach unwiderstehlich. Es ist ein Gericht, das ich gerne für meine Familie zubereite, weil es alle satt macht und dabei so raffiniert schmeckt.

Erstellt von

Lydia Bohnert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:45:37.153Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich begeistert von der Frische der Zitronennote in der cremigen Sauce. Ich habe es mit verschiedenen Sorten von Nudeln getestet und festgestellt, dass Vollkornnudeln einen tollen, nussigen Geschmack hinzufügen. Dabei ist es wichtig, die Sauce nicht zu überkochen, damit sie schön cremig bleibt und nicht gerinnt.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, etwas Pasta-Wasser zur Sauce hinzuzufügen, um die Konsistenz zu verbessern und die Aromen zu intensivieren. Diese Brokkoli Nudelpfanne ist nicht nur ein Genuss für das Auge, sondern auch für den Gaumen. Ich hoffe, ihr genießt dieses Gericht genauso sehr wie ich!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Kombination aus Gemüse und Zitronen-Aromen.
Cremige Textur, die beim Verzehr schmilzt.
Ideal für ein schnelles und gesundes Abendessen.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Nudeln spielt eine entscheidende Rolle für die Textur der Brokkoli Nudelpfanne. Ich empfehle, die Nudeln al dente zu kochen, da sie beim Vermengen mit der Sahnesauce und dem Brokkoli noch leicht bissfest bleiben. Penne oder Fusilli sind besonders geeignet, da ihre Form die Sauce gut aufnimmt und gleichzeitig genug Stabilität bietet, um nicht matschig zu werden.

Der Brokkoli trägt nicht nur zur Farbgebung bei, sondern bietet auch eine Fülle an Nährstoffen. Durch das Dämpfen in den letzten Minuten des Nudelkochens bleiben die Röschen knackig und verleihen dem Gericht Frische. Alternativ kannst du auch Blumenkohl oder Zucchini verwenden, falls du etwas Abwechslung möchtest.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du die Sahnesauce zubereitest, achte darauf, die Hitze bei schwacher Temperatur zu halten, damit die Sahne nicht anbrennt oder gerinnt. Ein sanftes Köcheln für etwa 3-4 Minuten reicht aus, um die Zutaten gut zu vermengen, ohne dass die Sahne ihren feinen Geschmack verliert. Die Zitronen-Zeste ergänzt die Sahne und sorgt für eine erfrischende Note, die das Gericht lebendiger macht.

Das Vermengen der Nudeln und des Brokkolis mit der Sauce sollte schnell geschehen, damit sich die Aromen gut verbinden. Ich empfehle, die Mischung bei leicht erhöhtem Wärmegrad kurz zu schwenken, sodass alles gut durchgezogen ist und die Sauce die Nudeln perfekt umhüllt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

300g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
200g Brokkoli, in Röschen
250ml Sahne
Zeste und Saft von 1 Zitrone
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Bestreuen (optional)

Stelle sicher, dass alle frischen Zutaten bereitstehen, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Nudeln kochen

Koche die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung in gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Füge in den letzten 3 Minuten der Kochzeit die Brokkoliröschen hinzu.

Sahnesauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch bei schwacher Hitze anbraten, bis er aromatisch ist. Sahne, Zitronensaft und -zeste hinzufügen und kurz aufkochen lassen.

Nudeln und Brokkoli vermengen

Die gekochten Nudeln und den Brokkoli in die Pfanne geben. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Nudelpfanne auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch einige geröstete Pinienkerne über das fertige Gericht streuen.

Variationen der Brokkoli Nudelpfanne

Falls du eine pflanzenbasierte Variante wünschst, kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne ersetzen. Diese Optionen bieten eine ähnliche Cremigkeit und lassen sich wunderbar mit den Zitronenaromen kombinieren.

Experimentiere mit weiteren Gemüsearten wie Spinat oder Erbsen, die ebenfalls gut zur Kombination passen und zusätzliche Farben und Nährstoffe hinzufügen. Diese Zutaten können auch in die Pfanne gegeben werden, während die Nudeln kochen, um ihre Frische und Knackigkeit zu bewahren.

Aufbewahrung und Reste

Die Brokkoli Nudelpfanne kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du Reste aufwärmen möchtest, empfehle ich, etwas zusätzliche Sahne oder Brühe hinzuzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen, während du sie in einer Pfanne oder Mikrowelle erhitzt.

Für längere Lagerung kannst du das Gericht auch einfrieren. Achte darauf, die Nudelpfanne vollständig abzukühlen, bevor du sie in gefriergeeignete Behälter umfüllst. So hält sie sich bis zu 2 Monate. Zum Auftauen kannst du sie über Nacht im Kühlschrank lagern und dann sanft erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst eine pflanzliche Sahne wie Soja- oder Hafercreme verwenden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Paprika oder Zucchini passen ebenfalls sehr gut zu diesem Gericht.

→ Wie lange hält sich die Nudelpfanne im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, einfach die Zutaten entsprechend anpassen und in einer größeren Pfanne zubereiten.